【#蛋老師有話說】刺身都有老婆

係呀～連刺身都有老婆㗎～ 圖中全部都係！
等你仲睇天竺鼠車車丫拿～🤣

刺身的伴碟，日文有一個好有趣嘅名，叫「ツマ」，即係「妻子」嘅意思。其中一個原因係刺身是盤中主角，伴碟的蘿蔔絲或者海藻伴隨在側，跟傳統思想上的夫婦關係不謀而合而得名。
雖然很多香港人覺得伴碟不是食物之一，不過其實一個「有料到」嘅料理師傅放在碟上，是有經過多重考量的，當中包括譬如殺菌、消除魚腥味和幫助消化等等。

圖中的刺身的ツマ都屬於食物☺️我哋逐一睇下

a. 大根（だいこん）- 以前負責切蘿蔔絲是廚師修行的一種，現在有現成的可以買到。連同紫蘇葉和刺身捲起一齊食。

b. レモン・酢橘（すだち）- 擠出檸檬汁唔係直接滴落刺身度，係滴入醬油入面，別有風味的，下次試試？

c. 紅たで(べにたで) - 植物的芽，有殺菌作用。

d. 大葉（おおば）- 紫蘇葉的一種，看a.

e. 菊（きく）- 食用菊花，蛇羹都會配菊花，呢個可以食應該大家冇咩異議喇。食果陣拔出花瓣，放少少入醬油連刺身一齊食。拔果陣默默念「愛我。唔愛我。。。」🙊

f. きゅうり　- 是師傅展示刀工的一個重點位置。另外連同蘿蔔絲/紅蘿蔔3色伴碟，令色彩豐富。亦可以為わさび墊底。

g. にんじん - 同上。

h. 海藻類（かいそうるい）- 口感爽脆，顏色豐富

i. わさび・生姜 - 香港人對他不陌生，不過要注意：新鮮嘅わさび同空氣接觸耐咗就唔辣，唔好放太耐哦～

咁多種，總有一種適合你口味，下次唔好徙喇。

#與其繼續討論某某日本料理師傅是否日本人
#不如認識下さしみさん的太太們？🤣
#無論如何放飛機都唔啱
#我繼續同天竺鼠車車強行合照
#ポテト係我朋友
#唔准唔係

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